Es un platillo muy accesible, rendidor, nutritivo y fácil de preparar. Aporta proteína vegetal, fibra y energía, ideal para cuidar la salud y el bolsillo.

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 taza de lentejas secas
• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria picada
• 1 papa pequeña en cubos (opcional)
• 1 jitomate picado
• 1 cucharadita de aceite
• Sal al gusto
• Especias al gusto (comino, laurel u orégano)

Preparación

1. Lava las lentejas y colócalas en una olla con el agua. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que estén suaves.

2. En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite.

3. Agrega el jitomate, la zanahoria y la papa; cocina por unos minutos.

4. Incorpora esta mezcla a las lentejas, añade sal y especias.

5. Cocina todo junto 5–10 minutos más y listo.

Acompaña con tortillas de maíz o arroz y una porción de verduras crudas para lograr un plato equilibrado.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Fuente:

Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2011). Guía para una alimentación saludable. FAO.

Organización Mundial de la Salud. (2020). Healthy diet. OMS.