Características

• Pan dulce tradicional que se consume el 6 de enero.
• Tiene forma circular, que simboliza la unión y la eternidad.
• Está decorada con frutas cristalizadas, que representan las joyas de las coronas de los Reyes Magos.
• En su interior contiene una o varias figuras del Niño Jesús.
• Se comparte en reuniones familiares o comunitarias, fomentando la convivencia.
• Quien encuentra la figura asume el compromiso de invitar tamales el Día de la Candelaria (2 de febrero).

Características alimenticias y nutricionales

• Elaborada principalmente con harina de trigo refinada, azúcar, huevo, leche, mantequilla y levadura.
• Es una fuente de energía debido a su contenido de carbohidratos simples.
• Aporta grasas provenientes de la mantequilla o margarina utilizadas en su preparación.
• Contiene proteínas en menor cantidad, principalmente del huevo y la leche.
• Las frutas cristalizadas aportan azúcares añadidos y pequeñas cantidades de vitaminas.
• Su consumo debe ser moderado, especialmente en personas con diabetes, sobrepeso o resistencia a la insulina.
• Puede disfrutarse como parte de una alimentación equilibrada, acompañándola con bebidas sin azúcar y porciones adecuadas.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Fuentes:

Florescano, E. (2002). Memoria mexicana: Ensayos sobre tradición y cultura. Fondo de Cultura Económica.

De la Torre, R. (2015). Religiosidad popular y tradiciones en México. El Colegio de Jalisco.

Mahan, L. K., Raymond, J. L., & Escott-Stump, S. (2020). Krause’s Food & the Nutrition Care Process (15th ed.). Elsevier.

Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2021). Advanced nutrition and human metabolism (7th ed.). Cengage Learning.

Salas-Salvadó, J., Bonada, A., Trallero, R., & Saló-Valls, J. (2019). Nutrición y dietética clínica (4.ª ed.). Elsevier España.