Panqué navideño integral

Rinde: 1 panqué grande 

Tiempo: 12 min de preparación + 45–55 min de horneado

Ingredientes secos: 

• 1 ½ tazas de harina integral 
• 1 taza de avena molida 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 2 cucharaditas de canela 
• ½ cucharadita de nuez moscada 
• ¼ cucharadita de clavo molido (opcional) 
• Pizca de sal

Ingredientes húmedos: 

• 2 huevos 
• ½ taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal saludable 
• ½ taza de miel, maple o monk fruit líquido 
• 1 taza de yogur griego natural 
• 1 cucharadita de vainilla 
• ½ taza de leche

Frutos secos: 

• ½ taza de nueces picadas 
• ¼ taza de arándanos secos sin azúcar
• ¼ taza de almendras picadas 
• ¼ taza de dátiles picados (opcional) 
• Ralladura de 1 naranja (opcional)

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes secos.
2. Mezcla los ingredientes húmedos.
3. Combina ambas mezclas sin sobrebatir.
4. Agrega los frutos secos.
5. Vierte en un molde y decora.
6. Hornea a 180°C por 45–55 minutos. Deja enfriar.

Strudel de Manzana Saludable

Rinde: 6–8 porciones 

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes

Para el relleno: 

• 4 manzanas grandes 
• 2 cucharadas de nuez picada 
• 2–3 cucharadas de pasas (opcional)
• 1–2 cucharadas de miel, maple o monk fruit
• 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de vainilla 
• 1 cucharada de jugo de limón 
• 1 cucharada de avena (opcional)

Para la masa: 

• 6–8 láminas de masa filo 
• 2–3 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla light

Preparación:

1. Prepara el relleno: cocina las manzanas con especias y endulzante; añade nuez, pasas y avena.
2. Prepara la masa: barniza cada lámina y apila.
3. Arma el strudel: coloca el relleno, enrolla y barniza.
4. Hornea 25–30 minutos a 180°C. Deja reposar.

Trufas de cacao y dátil (sin azúcar añadido)

Rinde: 12–15 trufas 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de dátiles 
• 1 taza de almendras o nuez 
• 2–3 cucharadas de cacao puro 
• 1 cucharadita de vainilla 
• Pizca de sal 
• Opcional para cubrir: cacao, coco, chía, ajonjolí o almendra molida

Preparación:

1. Procesa los frutos secos.
2. Añade los dátiles y procesa.
3. Incorpora cacao y vainilla.
4. Forma las trufas.
5. Cubre (opcional).
6. Refrigera por 30 minutos.

Brownies de camote 

Rinde: 9–12 brownies 

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de camote cocido 
• ½ taza de cacao puro 
• ½ taza de mantequilla de almendra o cacahuate 
• ¼ taza de miel, maple o monk fruit 
• 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• Pizca de sal 
• Opcional: ¼ taza de chispas de chocolate 70%

Preparación:

1. Cocina el camote y hazlo puré.
2. Mezcla los ingredientes húmedos.
3. Añade los secos.
4. Vierte en un molde y nivela.
5. Hornea 25–30 minutos a 180°C.
6. Enfría antes de cortar.

Ensalada de Manzana con Yogurt y Nueces

Rinde: 6 porciones 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

• 4 manzanas picadas 
• 1 taza de yogur griego 
• 2–3 cucharadas de miel, maple o monk fruit 
• ½ taza de nueces picadas 
• ¼ taza de pasas (opcional) 
• ¼ taza de arándanos secos sin azúcar (opcional) 
• ½ taza de piña en cubitos (opcional) 
• 1 cucharadita de vainilla 
• Jugo de ½ limón

Preparación:

1. Prepara las manzanas con jugo de limón.
2. Mezcla el yogur con el endulzante y la vainilla.
3. Mezcla todo junto.
4. Enfría 20–30 minutos.