Propiedades nutrimentales

• Carbohidratos complejos: Es la principal fuente de energía; se metabolizan de manera gradual, ayudando a mantener reservas de glucógeno muscular y hepático.
• Bajo contenido de grasa: facilita la digestión y evita la sensación de pesadez.
• Fibra moderada: la papa cocida o al horno tiene fibra soluble e insoluble en cantidades que no suelen causar molestias gastrointestinales en deportistas.

Vitaminas y minerales que contiene:

• Potasio: contribuye a la contracción muscular y equilibrio electrolítico.
• Vitamina C: antioxidante que ayuda a la recuperación muscular.
• Vitaminas del grupo B (B6, folato): necesarias para el metabolismo energético.
• Magnesio y fósforo: participan en la función muscular y producción de energía.
• Bajo índice glucémico moderado (dependiendo de la preparación): proporciona energía sostenida sin picos excesivos de glucosa.

Por qué se recomienda la papa en la carga de carbohidratos

• Aporta energía rápida y sostenida para el ejercicio prolongado.
• Fácil digestión: especialmente cocida, al horno o en puré, minimizando molestias gastrointestinales.
• Versatilidad: se combina fácilmente con otras fuentes de carbohidratos y proteínas ligeras.
• Promueve almacenamiento de glucógeno: ideal para competencias de resistencia.
•  Minimiza riesgos de hipoglucemia y malestar digestivo frente a azúcares simples o alimentos muy fibrosos.

Recomendaciones de consumo

• Cocida, al horno o en puré, evitando frituras o preparaciones con grasa excesiva.
• Integrarla varios días antes de la competencia como parte de una estrategia de carga de carbohidratos.
• Ajustar la cantidad según el peso corporal y la intensidad del entrenamiento.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Referencias:

• Thomas, D. T., Erdman, K. A., &Burke, L. M. (2016). Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(3), 501–528. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.12.006
• Jeukendrup, A. E., & Killer, S. C. (2010). The myths surrounding pre-exercise carbohydrate feeding. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 20(1), 1–8. https://doi.org/10.1123/ijsnem.20.1.1
• Slavin, J. L. (2013). Carbohydrates, dietary fiber, and resistant starch in potatoes. NutritionReviews, 71(Suppl 1), S44–S50. https://doi.org/10.1111/nure.12025