Generalidades:

• Índice glucémico: bajo, alrededor de 36–40.
• Carga glucémica: baja, incluso en porciones habituales (1 pieza mediana).
• Fibra: rica en pectina, que ralentiza la absorción de azúcares y mejora la salud intestinal.
• Vitaminas: contiene vitamina C, con acción antioxidante, y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B.
• Minerales: aporta potasio, que contribuye al equilibrio de líquidos y la salud cardiovascular.
• Agua: más del 80% de su peso es agua, lo que ayuda a la hidratación.
• Antioxidantes: contiene flavonoides y polifenoles, que protegen contra el daño oxidativo y la inflamación.
• Versatilidad: se puede consumir cruda, en rebanadas, rallada, al horno o en compotas sin azúcar.

¿Por qué se recomienda en el caso de IG y CG?

• Su bajo índice y carga glucémica ayudan a mantener estables los niveles de glucosa en la sangre.
• Gracias a su fibra, evita picos de azúcar, aumenta la saciedad y favorece el control de peso.
• Es una opción práctica y saludable para personas con resistencia a la insulina, diabetes o quienes buscan mantener energía constante.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Fuentes:

• Atkinson, F. S., Foster-Powell, K., & Brand-Miller, J. C. (2008). International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care, 31(12), 2281–2283. https://doi.org/10.2337/dc08-1239
• Boyer, J., & Liu, R. H. (2004). Apple phytochemicals and their health benefits. Nutrition Journal, 3(5), 1–15. https://doi.org/10.1186/1475-2891-3-5
• Hyson, D. A. (2011). A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health. Advances in Nutrition, 2(5), 408–420. https://doi.org/10.3945/an.111.000513