Propiedades generales de la mantequilla:

  • Fuente de grasa saturada: Contiene aproximadamente un 50-60% de grasas saturadas.
  • Alto contenido calórico: Aporta alrededor de 717 kcal por 100 g
    .
  • Rica en vitamina A: Contribuye al mantenimiento de la piel, visión y sistema inmune.
  • Contiene pequeñas cantidades de vitamina D, E y K.
  • Sabor y textura: Muy utilizada para cocinar y hornear por su sabor y consistencia.
  • Contiene colesterol: Aproximadamente 215 mg por 100 g.
  • Derivada de productos lácteos: Puede provocar intolerancia en personas sensibles a la lactosa o a proteínas de la leche.

¿Por qué no se recomienda la mantequilla después de una colecistectomía?


  • Alto contenido en grasas saturadas: Estas pueden dificultar la digestión y provocar molestias gastrointestinales como diarrea, náuseas o distensión abdominal.
  • Sobre estimula la producción de bilis: Lo cual puede causar irritación intestinal, ya que, sin vesícula, la bilis llega de forma continua e incontrolada al intestino.
  • Riesgo de síndrome poscolecistectomía: Las comidas con grasas como la mantequilla pueden desencadenar síntomas de este síndrome (dolor, gases, malestar).
  • Aumenta el riesgo de evacuaciones blandas: Especialmente si se consume en grandes cantidades o combinada con otros alimentos grasos.

NOTA:

Alternativas más saludables disponibles: El aceite de oliva extra virgen en crudo o grasas vegetales más fáciles de digerir.



Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.



Referencias:

Comentarios

Entradas populares