La espinaca es una verdura de hoja verde que destaca por su gran valor nutricional y sus múltiples beneficios para la salud. Es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes, ideal para quienes buscan mantener un peso saludable y mejorar su bienestar general.

Propiedades generales:

• Baja en calorías: Aproximadamente 23 calorías por cada 100 gramos de espinaca cruda, lo que permite consumirla en buenas cantidades sin aportar un exceso energético.
• Rica en fibra dietética: Su contenido en fibra favorece la saciedad, regula el tránsito intestinal y ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre.
• Alto contenido de vitaminas: Destacan la vitamina A (importante para la visión y piel), vitamina C (antioxidante que fortalece el sistema inmune) y vitamina K (esencial para la coagulación y salud ósea).
• Minerales esenciales: Hierro, magnesio, calcio y potasio, que contribuyen a la formación de glóbulos rojos, función muscular y salud ósea.
• Antioxidantes: Contiene compuestos como flavonoides, carotenoides y ácido ferúlico que protegen las células contra el daño oxidativo.

Por su bajo aporte calórico y alto valor nutritivo, la espinaca es un alimento excelente para incluir en dietas que buscan mantener o reducir el peso corporal. Su fibra ayuda a controlar el apetito y mejora la digestión, favoreciendo un equilibrio que contribuye a un IMC saludable.

Además, su riqueza en minerales y vitaminas apoya el metabolismo y el bienestar general, elementos clave para una salud integral.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Referencias:

• United States Department of Agriculture (USDA). (2023). Spinach, raw. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/11457/nutrients
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2023). Spinach. The Nutrition Source. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/spinach/
• Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Health benefits of fruits and vegetables. Advances in Nutrition, 3(4), 506-516. https://doi.org/10.3945/an.112.002154
• Boff, S., de Carvalho, R. A., da Silva, B. P., & de Souza, N. E. (2020). Nutritional composition and health benefits of spinach (Spinacia oleracea L.): A review. FoodChemistry, 334, 127534. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127534