En la diabetes tipo 5, la producción de insulina está severamente afectada debido a daño pancreático relacionado con desnutrición crónica, lo que hace que el cuerpo tenga dificultades para controlar el azúcar en sangre.
El pan blanco, por su alto índice glucémico y rápida digestión, provoca subidas bruscas y rápidas del azúcar en sangre; lo que puede desestabilizar el control glucémico y empeorar la condición.
Además, el bajo contenido de fibra no ayuda a regular la absorción de glucosa, lo que es clave para personas con cualquier tipo de diabetes. Por eso, elegir panes integrales o con mayor contenido de fibra, que liberan azúcar más lentamente, es mucho más beneficioso para mantener los niveles de glucosa estables y apoyar la salud metabólica en la diabetes tipo 5.
Te invitamos a conocer algunas de sus características:
1. Composición nutricional
- Alto en carbohidratos (principalmente almidón).
- Bajo en fibra debido a la refinación.
- Contiene pequeñas cantidades de proteínas y grasas.
- Pobre en vitaminas y minerales (se pierden en el procesamiento).
2. Índice glucémico
- Tiene un índice glucémico alto, lo que significa que eleva rápidamente el nivel de azúcar en sangre.
3. Digestibilidad
- Fácil de digerir por su bajo contenido en fibra y estructura simple.
4. Textura y sabor
- Textura suave y esponjosa, sabor neutro y aceptado ampliamente.
5. Energía rápida
- Proporciona energía inmediata por la rápida absorción de carbohidratos.
6. Baja saciedad
- Debido a la baja fibra, no aporta sensación prolongada de saciedad, lo que puede conducir a comer en exceso.
7. Impacto en la salud metabólica
- El consumo frecuente puede contribuir a picos de glucosa y resistencia a la insulina.
- Puede favorecer la inflamación cuando se consume en exceso y de forma regular.
Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO
Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.
Fuentes:
Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2022). Carbohydrates and blood sugar. The Nutrition Source. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/
International Diabetes Federation. (2025). New insights on diabetes type 5. Federación Internacional de Diabetes. https://idf.org/es/news/new-type-5-diabetes-working-group/
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