En la diabetes tipo 5, la producción de insulina está severamente afectada debido a daño pancreático relacionado con desnutrición crónica, lo que hace que el cuerpo tenga dificultades para controlar el azúcar en sangre. 

El pan blanco, por su alto índice glucémico y rápida digestión, provoca subidas bruscas y rápidas del azúcar en sangre; lo que puede desestabilizar el control glucémico y empeorar la condición.

Además, el bajo contenido de fibra no ayuda a regular la absorción de glucosa, lo que es clave para personas con cualquier tipo de diabetes. Por eso, elegir panes integrales o con mayor contenido de fibra, que liberan azúcar más lentamente, es mucho más beneficioso para mantener los niveles de glucosa estables y apoyar la salud metabólica en la diabetes tipo 5.

Te invitamos a conocer algunas de sus características:

1. Composición nutricional

• Alto en carbohidratos (principalmente almidón).
• Bajo en fibra debido a la refinación.
• Contiene pequeñas cantidades de proteínas y grasas.
• Pobre en vitaminas y minerales (se pierden en el procesamiento).

2. Índice glucémico

• Tiene un índice glucémico alto, lo que significa que eleva rápidamente el nivel de azúcar en sangre.

3. Digestibilidad

• Fácil de digerir por su bajo contenido en fibra y estructura simple.

4. Textura y sabor

• Textura suave y esponjosa, sabor neutro y aceptado ampliamente.

5. Energía rápida

• Proporciona energía inmediata por la rápida absorción de carbohidratos.

6. Baja saciedad

• Debido a la baja fibra, no aporta sensación prolongada de saciedad, lo que puede conducir a comer en exceso.

7. Impacto en la salud metabólica

• El consumo frecuente puede contribuir a picos de glucosa y resistencia a la insulina.
• Puede favorecer la inflamación cuando se consume en exceso y de forma regular.

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Fuentes:

Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2022). Carbohydrates and blood sugar. The Nutrition Source. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/

International Diabetes Federation. (2025). New insights on diabetes type 5. Federación Internacional de Diabetes. https://idf.org/es/news/new-type-5-diabetes-working-group/