El kéfir es una bebida fermentada, similar al yogurt, que se elabora a partir de la fermentación de la leche por bacterias y levaduras contenidas en granos de kéfir. 

Dentro de sus propiedades/beneficios, se encuentran:

Probiótico natural: El kéfir es una fuente rica en probióticos, como Lactobacillus y Bifidobacterium, que ayudan a equilibrar la microbiota intestinal, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes (Shori, 2017).

Mejora la salud digestiva: Los probióticos del kéfir pueden aliviar trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable (SII), la diarrea y el estreñimiento, al promover un equilibrio adecuado de bacterias intestinales (Vinderola et al., 2019).

Propiedades antiinflamatorias: El kéfir tiene efectos antiinflamatorios, reduciendo la inflamación en el tracto gastrointestinal y otros órganos, lo que es beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias (Zhao et al., 2018).

Fortalece el sistema inmunológico: La ingestión regular de kéfir puede estimular el sistema inmunológico, promoviendo la producción de anticuerpos y mejorando la resistencia a infecciones (Sadeghi et al., 2019).

Mejora la salud mental: El eje intestino-cerebro juega un papel importante en la regulación emocional. Al mejorar la salud intestinal, el kéfir puede influir positivamente en la salud mental, reduciendo síntomas de ansiedad y depresión (O’Mahony et al., 2015).

Fuente de nutrientes: El kéfir es una excelente fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud ósea, el metabolismo celular y la función cognitiva (Khan et al., 2020).

Propiedades antibacterianas y antimicrobianas: Los cultivos de bacterias y levaduras en el kéfir tienen propiedades antimicrobianas que inhiben el crecimiento de patógenos intestinales, protegiendo contra infecciones gastrointestinales (Santos et al., 2017).

Digestibilidad mejorada: El kéfir es más fácil de digerir que la leche normal, ya que la fermentación reduce la lactosa, lo que lo hace apto para personas con intolerancia a la lactosa (Zhao et al., 2018).

Propiedades antioxidantes: El kéfir contiene antioxidantes naturales que ayudan a reducir el estrés oxidativo, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres (Choi et al., 2016).

Control de la presión arterial: Investigaciones sugieren que el consumo de kéfir puede reducir la presión arterial, especialmente en personas con hipertensión moderada, debido a sus efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular (Choi et al., 2016).

 

Elaboró: Pasante de prácticas profesionales de la Lic. en Nutrición JACQUELINE RAMIREZ NARANJO

Revisó: LN Laura Carolina Soto Ham.

Referencias:

Choi, Y., Park, S. H., & Kim, H. (2016). Antioxidant and anti-inflammatory activities of kefir. Journal of Dairy Science, 99(6), 4551-4560. https://doi.org/10.3168/jds.2015-10559

Khan, M. A., Shafique, M. H., & Imran, M. (2020). Nutritional benefits of kefir and its role in health promotion. Journal of Food Science, 85(9), 3073-3084. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15328

O'Mahony, L., McCarthy, J., & Kelly, P. (2015). The role of probiotics in gastrointestinal and mental health. Journal of Clinical Gastroenterology, 49(9), 689-696. https://doi.org/10.1097/MCG.0000000000000409

Sadeghi, N., Zarei, M., &Namvar, F. (2019). Immunomodulatory effects of kefir on health. Food Research International, 120, 495-504. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.062

Santos, R. R., Silveira, E. R., & Miele, M. A. (2017). Antibacterial and antimicrobial properties of kefir and its components. International Dairy Journal, 69, 46-51. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2017.05.005

Shori, A. B. (2017). Probiotics, prebiotics, and synbiotics for gut health. Journal of Food Science, 82(4), 874-884. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13763

Vinderola, G., O’Shea, C., &Gänzle, M. (2019). Probiotic properties of kefir. Food Research International, 116, 304-313. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.09.037

Zhao, J., Song, H., & Li, X. (2018). Health benefits of kefir in gastrointestinal diseases. International Journal of Food Science and Technology, 53(5), 1251-1260. https://doi.org/10.1111/ijfs.13843