¿Que son los edulcorantes? Los edulcorantes son sustancias que se utilizan para aportar sabor dulce a los alimentos y bebidas. Pueden ser de origen natural o sintético, y se dividen principalmente en dos categorías: los calóricos, que aportan energía (como el azúcar o algunos alcoholes de azúcar), y los no calóricos o bajos en calorías, que endulzan sin contribuir de forma significativa al contenido energético del producto. Su función principal es reemplazar o reducir el azúcar, ya sea por razones de salud, control de peso, regulación de la glucosa o preferencia sensorial. Los edulcorantes aprobados para consumo humano han sido evaluados por organismos internacionales como la FAO/OMS , la FDA y la EFSA , los cuales establecen límites seguros de ingesta diaria y regulan su uso en la industria alimentaria. Tipos de edulcorantes 1. Edulcorantes calóricos: Incluyen la sacarosa , la fructosa , la miel y los jarabes, así como los alcoholes de azúcar como xilitol , sorbitol y maltitol . A...
